За состояние воздуха на кухне, а конкретно - его чистоту, отвечает вытяжка воздуха над плитой. Она следит за состоянием воздуха на кухне, очищает его от гари, копоти, дыма и просто неприятных запахов. Она позволяет быстро и почти бесшумно освободить кухонное воздушное пространство от паров, образовавшихся в результате приготовления пищи. А еще, вытяжка - важная часть интерьера. Наша кухня, приобретая последний элемент бытовой техники в виде вытяжной конструкции, принимает законченный вид. И от нас напрямую зависит, какая эта «капля духов»: резкая или мягкая, томная или легкая, приторная или свежая. Как вписать в интерьер современной кухни, как правильно подобрать и установить (а затем еще и управлять без лишних проблем) это чудо техники - об этом наш сегодняшний разговор.

Какие бывают размеры кухонной вытяжки

Продумывая общий облик интерьера кухни, выбирая плиту, не стоит откладывать на последний момент выбор вытяжки. Из всего обилия конструкций, давайте сначала остановимся на размерах вытяжки (тем более, что от этих сантиметров напрямую зависят габариты и вид навесных шкафов). Приемлемый вариант - когда размер вытяжки соответствует размерам плиты, но лучше - если вытяжка будет чуть больше. Тогда ее поверхность полностью захватит все пары, обеспечив нам чистый и приятный воздух на кухне. Стандартные размеры бытовых вытяжек: - 50, 60, 70, 90, 100 и 120 см. Вытяжку, которая меньше по размерам варочной поверхности специалисты устанавливать не рекомендуют - не эффективно. А деньги в буквальном смысле вылетят в трубу.

Второй нюанс - на каком расстоянии от варочной поверхности устанавливать вытяжку? Конечно, рост жильцов необходимо брать в расчет (особенно хозяйки), но есть и санитарные нормы. Для газовых плит самое минимальное расстояние от плиты до края вытяжки - 65 см, для электрических - не менее 47 см. Но это минимум. Для более безопасного функционирования варочно-вытяжной конструкции (газовой плиты) специалисты называют 80-85 см (чем ниже вытяжка, тем выше опасность возгорания от газа жиров, которые скапливаются на фильтре вытяжки), для электрических - 65-70 см.

Общий интерьер кухни должен просчитываться, исходя из данных цифр.

Как пощитать мощность кухонной вытяжки

Следующий важный параметр при выборе вытяжки, это ее производительность. Нам же важно, чтобы весь задымленный воздух как можно быстрее ушел из помещения? Так вот, быстроту и качество очистки воздуха на кухне гарантирует производительность вытяжки (ее мощность). То есть, сколько кубов воздуха в час она способна «переварить». Эту самую производительность рассчитывают очень просто: берем площадь кухни, умножаем на высоту потолков в кухне и умножаем на 12 (это рекомендованное санитарными нормами число, которое требуется для обновления воздуха из расчета в час). И получаем производительность вытяжки. Для примера. Площадь кухни - 10 кв. м, высота потолков - 2,7 м. Считаем. 10 м х 2,7 м х 12 = 324 куб м / час. Это и есть средняя производительность вытяжки, которая именно для этой кухни рекомендуется. Хотя на эту среднюю величину стоит еще накинуть запас. Из чего он складывается?

К средней производительности стоит накинуть еще 30 процентов (если кухня совмещена с гостиной), если от вытяжки тянется сложной конструкции воздухоотвод (о нем мы расскажем чуть ниже) и на каждый его поворот стоит накинуть еще по 10 процентов. И в запас по производительности стоит накинуть еще 10-20 процентов на интенсивность работы: не стоит постоянно включать вытяжку на полную мощность (и шума будет больше, и двигатель будет работать в напряженном режиме). Лучше приобрести вытяжку чуть мощнее (с большей производительностью), но пусть она чаще работает в среднем режиме. В экстренной ситуации, более мощная вытяжка быстро справится, например, с дымом от горелого мяса.

Однако, не стоит бросаться и в другую крайность. Если кухня небольшая и не совмещена с гостиной, то не стоит приобретать вытяжку большой мощности. Опять же, деньги будут улетать в трубу. Ведущие производители приготовили для потребителей самые востребованные по производительности вытяжки: от 400 до 1000 куб./час. Мощность на вытяжке регулируют выбором скоростей: как правило, существуют 2-3-4 скорости. На «малых оборотах» вытяжка может использоваться для общей очистки воздуха и при приготовлении пищи. На «больших» - для очистки воздуха в экстренных случаях (большое задымление, гарь и т.д.).

Типы конструкций кухонных вытяжек

Идем дальше. Выбирая конструкцию вытяжки, стоит особое внимание обратить на тип ее конструкции. Опять же, какой тип выбрать подскажет общее расположение в доме кухни. Есть два принципиально разных по типу работы вида вытяжек:

- втягивающая вытяжка (выводящая наружу пары и запахи, образующиеся при приготовлении пищи);

- фильтрующая (которая втягивает воздух, пропитанный парами, образующимися при приготовлении пищи, и очищает его через специальные фильтры, после чего воздух возвращается в то же помещение - режим рециркуляции). Такое решение может быть одобрено только в случае невозможности выброса паров наружу.

Специалисты склоняются к тому, что надо стремиться установить на кухне вытяжку так, чтобы она работала по принципу втягивающей. Тогда «отработанный» воздух попадает на улицу (через специальное отверстие) или в вентиляционную шахту (если это позволяет конструкция дома). Фильтрующие же вытяжки (а правильней их назвать не «вытяжки», а «воздухоочистители»), «отработанный» воздух прогоняют через фильтры и оставляют его на кухне. Подсчитано, что эффективность фильтрующих вытяжек ниже втягивающих на 30 процентов.

Но и у одной и у другой конструкции есть плюсы и минусы. Втягивающая вытяжка более трудоемка при установке, требует кучи специальных устройств в виде воздухоотводов, антивозвратных клапанов и т.д., однако более проста и эффективна в эксплуатации. Фильтрующая же вытяжка более проста в установке, однако требует регулярной замены фильтров и не так чисто «пылесосит» воздух.

Как установить кухонную вытяжки

Обычно, в минус втягивающей вытяжки ставили возможность через отверстие попадание посторонних запахов в кухню. Для предотвращения подобного существует антивозвратный клапан. Он препятствует попаданию в кухню «чужих» запахов, насекомых, звуков из вентиляционной шахты. Клапан представляет собой пару подвижных створок и расположен в основании воздуховода. При включении электромотора створки открываются, обеспечивая беспрепятственный отток воздуха из кухни. При выключении вытяжки створки клапана опускаются, закрывая вентиляционное отверстие.

При монтаже вытяжки требуется аккуратность и профессионализм. Конечно, она должна навешиваться строго ровно. А вот при монтаже воздухоотвода (при работе прибора в вытяжном режиме), то здесь нужно обратить внимание на следующее:

- воздухоотвод должен состоять по возможности из коротких и прямых отрезков;

- количество колен воздухоотвода должно быть сведено к минимуму;

- при изменении направления воздухоотвода следует использовать колена с большим радиусом изгиба;

- внутренняя поверхность воздушного канала должна быть как можно более гладкой.

В настоящее время широко применяются гофрированные гибкие воздуховоды. Однако такие воздуховоды не отличаются гладкостью внутренней поверхности, а из-за недостаточной жесткости алюминиевой фольги «шелестят» даже при малых расходах воздуха. Лучше использовать круглые или прямоугольные короба из толстостенного ПВХ, не имеющие «гармошки» в местах изгибов.

Очень важно соответствие производительности вытяжки диаметру выходного канала. Стандартные диаметры выходного канала вытяжек равны 100, 120 и 150 мм. Диаметр воздухоотводящего канала должен, по возможности, быть как можно больше (особенно у мощных вытяжек), тогда потери мощности на «проталкивание» воздуха по нему будут минимальными, а работа вытяжки - наиболее эффективной. При необходимости перейти на меньшее сечение канала следует пользоваться специальными переходниками, причем уменьшать сечение можно только на одну ступень (нельзя переходить сразу со 150 мм на 100 мм). Чем раньше выполнено сужение, тем лучше - с точки зрения потерь мощности, поэтому переходник обычно монтируют на выходном фланце вытяжки.

Фильтрирующие вытяжки

Если  нет возможности установить втягивающую вытяжку, то фильтрующая вытяжка просто незаменима. Монтируется просто, только требует особого внимания к расходным материалам. А именно - к смене угольного фильтра.

Во всех вытяжках есть так называемый жировой фильтр. Он улавливает все первые, грубые примеси. И во втягивающих, и в фильтрующих вытяжках этот жировой фильтр (он изготовлен или из алюминия, или из нержавеющей стали) необходимо регулярно мыть. Можно в посудомоечной машине (отдельно от посуды) на деликатном режиме. Можно протирать его специальными тряпочками. И тогда он будет блестеть и не создаст угрозу возгорания особенно, если вытяжка установлена на нижнем пределе над газовой плитой.

Если же вытяжка работает в режиме рециркуляции, воздуху предстоит вернуться назад в кухню, то нужен еще один фильтр - угольный. Он представляет собой круглую или прямоугольную кассету, наполненную мелкими гранулами активированного угля с размером зерна 3-4 мм. Только что купленная вытяжка обычно не комплектуется угольным фильтром, и его нужно приобретать отдельно. Однако есть модели вытяжек, которые сразу идут с угольными фильтрами. Но эти модели могут работать и как вытяжные и в режиме рециркуляции. Но если в последнем случае угольный фильтр - необходимость (именно он улавливает запахи, хотя и не на 100 процентов), то в случае втягивающей вытяжки он может только мешать - фильтр будет препятствием на пути воздушного потока и производительность вытяжки упадет на 25-30 процентов.

Стоит такой угольный фильтр порядка 10-12 долларов, менять его необходимо каждые три-четыре месяца. Следует приобретать и устанавливать в вытяжку именно тот угольный фильтр, который указан в ее паспортных данных. Дело в том, что объем угольного порошка должен соответствовать всасывающей мощности вентилятора. Скорость всасываемого потока воздуха не должна превышать 0,6-0,8 м/с. Если она будет больше (это может случиться при установке недостаточно плотного фильтра), то «ароматные» вещества будут проскакивать фильтр, не успевая осаждаться на гранулах активированного угля. По мере загрязнения фильтра производительность вытяжки постепенно падает, а шум при ее работе растет. Специалисты называют это «эффектом пылесоса».

Некоторые «продвинутые» модели вытяжек напомнят Вам о необходимости замены фильтра звуковым сигналом или световой индикацией. Не рекомендуется «сбрасывать» индикатор замены угольного фильтра или очистки жирового без выполнения этих операций: такое «обнуление» чревато пожаром вследствие накопления на фильтре частиц жира.

Как уменьшить шум кухонной вытяжки

Еще один параметр, который хозяйки часто игнорируют, но и он влияет на цену и «продвинутость» вытяжки. Это ее шумовые характеристики. Зависимость простая: чем выше мощность вытяжки, тем выше ее шумовые параметры. Однако современные производители научились максимально снижать этот негативный фактор. Для особо мощных вытяжек предусмотрен внешний монтаж двигателя вытяжки (вне зоны кухни). Но в бытовых вытяжках это редко применяется и шум все-таки слышен. На сколько?

Главным источником шума вытяжки служит электромотор вентилятора. Инженеры «прячут» мотор: помещают в шумопоглощающий пластиковый корпус, ставят виброгасящие прокладки, которые не позволяют мотору контактировать с корпусом вытяжки. Благодаря разным конструкциям шумовой параметр многих современных вытяжек лежит в пределах от 30 до 62-64 дБ (разговорная речь на расстоянии одного метра), что позволяет отнести их к категории малошумных. Но иногда производители идут на уловки: производительность вытяжки на этикетке указывают максимальную, а параметр шума указывают при работе вытяжки на минимальной скорости. Но с другой стороны, мы чаще всего и используем вытяжки на низких оборотах.

Дизайн кухонной вытяжке

Когда с важными техническими характеристиками покончено, стоит присмотреться к дизайну и разнообразию моделей вытяжек. И опять же, наша кухня, ее интерьер и параметры определят дизайн вытяжки. Хай-тек или ретро? Встроенная или островная? Разберемся по порядку.

Существует несколько видов вытяжек:

- встраиваемые (интегрированные) вытяжки монтируются в подвесной кухонный шкаф, таким образом, чтобы воздуховод скрывался внутри. Видимой остается только нижняя часть вытяжки с выдвижной кареткой или стационарной нижней панелью. Благодаря такой конструкции встраиваемые вытяжки являются скромным и функциональным элементом, дополняющим кухонный интерьер. Выдвижная панель увеличивает поверхность забора воздуха и облегчает управление прибором. Иногда вытяжку с такой выдвижной панелью именуют полуинтегрированной;

- декоративные. Самая многочисленная группа: есть и каминные (купольные) вытяжки, и вытяжки в стиле «хай-тек» (как правило, у них строгие линии и много в дизайне жаростойкого стекла), вытяжки в стиле «ретро» (с использованием декоративных деревянных обрамлений). Есть и совершенно необычные вытяжки. Например, в комплекте современных варио-панелей есть встраиваемая в столешницу варио-вытяжка. Такая конструкция позволяет собирать испарения там, где они возникают - непосредственно на уровне кастрюли. Когда вытяжка не работает, ее можно погрузить в столешницу;

- островные. При достаточно большой площади кухни плиту можно поместить в центре, образовав «островок». Это удобно - хозяйка может подойти к своему рабочему месту с любой стороны. Вытяжка, висящая над такой плитой, крепится к потолку и называется островной. Наличие телескопической трубы, которая в этом случае играет роль несущего элемента конструкции, вовсе не означает, что такой прибор может работать только в вытяжном режиме. Рециркуляция в таком варианте вытяжки вполне возможна, а воздух выходит в кухню через боковые прорези на трубе;

- традиционные. Эти вытяжки имеют плоский корпус и монтируются непосредственно к стене или под любой кухонный шкафчик над плитой. Выпускаются с одним или с двумя моторами. Стандартные (традиционные) вытяжки могут работать как в режиме фильтрации, так и будучи подсоединенными к вытяжному воздуховоду. Для улучшения захвата воздуха стандартные вытяжки обычно имеют выдвижной стеклянный козырек;

- угловые. Это когда плита размещена в углу кухни. Такая вытяжка называется угловой.

И многие производители вне зависимости от дизайна стали применять в конструировании вытяжек принцип отбора воздуха по периметру. Поднимающиеся от плиты испарения растекаются по центральной панели, и лишь затем уходят внутрь корпуса через щелевую прорезь по периметру вытяжки. Там, внутри, начинают свою работу угольный и жировой фильтры. Оказывается, такой принцип отбора воздуха позволяет на 10 процентов повысить улавливание жира и на 10 процентов снизить шум при работе вытяжки.

Управление кухонной вытяжкой

Есть еще несколько параметров, которые хозяйки ставят на первое место. Это световое оформление вытяжек и само управление этой конструкцией. Магическая (почти космическая) подсветка на современных вытяжках порой завораживает. На простых моделях используют простые лампы накаливания, на более дорогих - галогеновые, неоновые лампы. Но конструкторы пошли еще дальше. Есть модели вытяжек, свет на которых автоматически включается с вхождением на кухню человека и усиливается по мере приближения к плите хозяйки.

Управление же функциями вытяжек тоже разное. Есть несколько основных типов управления: слайдерное (ползунковое); обычное кнопочное; кнопки Soft touch - которые при легком нажатии издают тихий щелчок (как, например, у видеомагнитофона); сенсорное, особенность которого - полное отсутствие каких-либо движущихся частей: достаточно прикоснуться к рисунку на панели управления, чтобы включить ту или иную функцию. Уже нормой становится управление вытяжкой с дистанционного пульта. Все чаще в модели встраивают таймер. Это очень удобно, когда необходимо срочно уйти: вытяжка остается работать, а таймер в заданное время выключит прибор.

Электронные системы управления позволили вытяжкам обрести свои «органы чувств». Например, в ряде моделей применяется технология автоматических сенсоров AST (Automatic Sensor Technology). Вытяжка имеет три сенсора: тепловой, температурный и сенсор влажности. Тепловой датчик (красные линии) срабатывает при повышении температуры в зоне конфорок, температурный датчик (желтые линии) постоянно проверяет разницу температур в помещении и в зоне под вытяжкой, датчик влажности (синие линии) измеряет влажность воздуха на участке приготовления пищи. Система сенсоров позволяет полностью отказаться от ручного регулирования мощности вытяжки: она сама подстроится под работу плиты и интенсивность испарений над ней.

Более того, производители стали встраивать в вытяжки не только телевизоры, но и функцию «метео»: вытяжка на своем табло показывает нам прогноз погоды в реальном  времени. Жидкокристаллический дисплей высвечивает параметры, которые передает  установленная с внешней стороны здания «домашняя метеостанция»: система на табло фиксирует данные о температуре, давлении и прочих метеоусловиях.